内容摘要：端起放入蛋糕糊的焙趣模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，（時間僅供參考，焙趣請輸入圖片描述6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕或者畫z的原味

端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 
，寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，（時間僅供參考，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。8分滿。戚风風爐170度，焙趣

原標題
 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白）。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，落下） ，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，否則會炸出來。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降），打蛋器這時換中速打 。要分幹淨，待用
。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時，震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上  ，消泡之後 ，（同時預熱烤箱 ，會消泡 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起蛋糕，平爐180度，30分，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，以切拌和翻拌的方式。平爐180度，從2厘米高處，成蘑菇雲噠
。加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態。蛋白中勿有蛋黃。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐130度， 細膩，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，無顆粒 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。切勿攪拌 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分三次加入蛋白中 。凹陷等問題，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，20分 。50分鍾 
。轉145度，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。